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Cozinhar um alimento submergindo completamente ou parcialmente-lo em um líquido fervendo.
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Cozinhar o alimento completamente cobrindo com gordura quente. Fritar é feito geralmente em 375 graus.
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Para causar semi-sólido pedaços de proteína coagulado para desenvolver um produto de leiteria. Isso pode ocorrer quando alimentos como leite ou creme de leite são aquecidos a uma temperatura muito alta ou são combinados com um alimentos ácidos, como suco de limão ou tomates.
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Corte a carne do final de uma costela ou pique para expor o osso, como com uma costela de cordeiro assada.
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Uma mistura de partes iguais de creme e leite. Tem cerca de 12 por cento de gordura de leite e não pode ser chicoteado.
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Um gel de sabor de carne espessa, intenso que muitas vezes é usado como base para sopas e molhos. Demi-glace está disponível em lojas gourmet ou através dos catálogos de venda por correspondência.
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Para permitir que um alimento, tais como chá, para estar na água que está logo abaixo do ponto de ebulição para extrair a cor ou sabor.
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Buttermilk é um leite de baixo teor de gordura ou sem gordura, ao qual foi adicionada uma cultura bacteriana. Tem um sabor levemente ácido. Leite de azedo, feito de leite e suco de limão ou vinagre, pode ser substituído em receitas.
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Misturar os ingredientes com uma colher ou utensílio para combiná-los, para evitar ingredientes grudem durante a cozedura ou para resfriá-los após o cozimento.
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Um método de delicadamente, misturar ingredientes sem diminuir o seu volume. Para dobrar, use uma espátula de borracha para cortar verticalmente através da mistura na parte de trás da bacia. Move a espátula em toda a parte inferior da bacia e trazê-lo de volta até o outro lado, levando alguns a mistura do fundo acima sobre a superfície. Repita essas etapas, girando a Taça de um quarto de volta cada vez que você completa o processo de .
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