- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Knipning eller tryck på bakverk eller degen tillsammans med fingrarna, en gaffel eller en annan plastsked. Oftast gjort för en piecrust kant.
Industry:Culinary arts
Att tillåta ett livsmedel, såsom russin, att dra i en vätska, som i allmänhet ökar sin volym.
Industry:Culinary arts
Att bilda ett livsmedel till en form. Deg, exempelvis kan lyftas till linor eller bollar. Frasen "rulla ut" refererar till mekaniskt utplattning av ett livsmedel, vanligtvis en deg eller konditorivaror, med en rullande PIN-kod.
Industry:Culinary arts
Laga mat i vätska vid en temperatur som orsakar bubblor till formuläret i vätska och upphov i ett stadigt mönster, bryta på ytan. En rullande koka inträffar när vätskan koka så kraftigt att bubblorna inte kan röras ned.
Industry:Culinary arts
Att finna ett livsmedel med en tung plastsked att krossa den. Eller fråga om kött och fjäderfä, att bryta upp bindväv för att tenderize eller förenkla den.
Industry:Culinary arts
Rör eller slå två eller flera livsmedel tillsammans tills de kombineras grundligt. Kan göras med en elektrisk mixer, en roterande slagbom, eller för hand med en ösa sked.
Industry:Culinary arts
Att använda ett skarpa eller trubbigt instrument för att gnida den yttre beläggningen från ett livsmedel, till exempel morötter.
Industry:Culinary arts
Detta är den populäraste formen av jäst, dessa små, dehydratiserade granulat blandas med mjöl eller upplöst i varmt vatten innan de används.
Industry:Culinary arts
Till brown ett livsmedel, vanligtvis kött, snabbt på alla sidor som använder hög värme. Detta hjälper tätning i juicer och kan göras i ugnen, under en gödkycklingar eller på området.
Industry:Culinary arts
Ingredienser som är väsentliga för att hjälpa Smet och degen expandera eller stiga under gräddningen. Om det utelämnas, bakade produkter blir tunga och tuff. Se särskilda ingredienser, jäst, Bakpulver och stuprör, för mer information.
Industry:Culinary arts
