Die Popularität der Sohle stammt zumindest die alten Römer, Solea Jovi (Jupiters Sandale), zweifellos wegen der Form Länglich-Oval, der diese Plattfische nannten. Wenn eine Reihe von Flunder Familienmitglieder (z. B. gewesen Seezunge, Rotzunge, Rex-Sohle und Butter Sohle) falsch allein in den Vereinigten Staaten genannt werden, findet sich die hoch begehrte wahre Sohle nur in europäischen Gewässern. Das bekannteste davon ist die Dover Sohle (auch genannt Kanal Sole), das in den Küstengewässern von Dänemark bis zum Mittelmeer zu finden ist. Den Körper von der Dover Sohle im Durchschnitt über einen Fuß lang und reicht in Farbe von blass grau bis dunkelbraun auf der Oberseite, mit der Unterseite ein helles Beige. ihr delikat gewürzte Fleisch hat eine feine, feste Textur. True Dover Sohle gefroren in die Vereinigten Staaten aus mehreren den nordeuropäischen Ländern importiert und ist in besseren Fisch-Märkten verfügbar. Andere wahre Sohle gehören die Streifenzunge und der Sand (oder Rebhuhn) Sohle, kleiner und weniger aromatisch als der Dover. Viel von was verkauft wird, wie Dover Sohle in den Vereinigten Staaten ist tatsächlich scheitern. Sole kann in einer Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich der Wilderei, Dämpfen, Backen, Braten und Sautieren vorbereitet werden. Es ist ideal geeignet für die Kombination mit anderen Lebensmitteln und Saucen. Siehe auch Fisch.