Rindfleisch, das Fleisch von Rindern, Erwachsenen (mehr als 1 Jahr) war nicht immer so beliebt, wie es heute ist. Amerika hat seit der Mitte der 1500er Vieh, aber die meisten Einwanderer bevorzugt entweder Schweinefleisch oder Huhn. Mangel an diesen beiden Fleisch während des Bürgerkrieges jedoch, plötzlich machte Rindfleisch attraktiv und sehr hoch im Kurs. Heute das Rindfleisch stammt aus Kühe (Frauen, die mindestens ein Kalb getragen haben), Ochsen (männlich kastriert, wenn sehr jung), Färsen (weibliche, die nie einen Kalb getragen haben) und Bulls unter 2 Jahre alt. Baby-Rindfleisch ist der schlanke, aber nicht zu würzigen Fleisch eines Kalbes 7 bis 10 Monate alten zart. Meat Packers anfordern und Zahlen für ihr Fleisch, von der U. S. Department of Agriculture (USDA) eingestuft werden können. Die Einstufung basiert auf drei Faktoren: Konformation (der Anteil von Fleisch Knochen), fertig (Anteil Fett schlank) und Gesamtqualität. Beginnt mit der besten Qualität, die acht USDA-Noten für Rindfleisch Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Dienstprogramm, Cutter und Eindoser sind. Das Fleisch Grad wird in einem lila Schild (ein harmloser pflanzlicher Farbstoff dient für die Tinte) gestempelt, in regelmäßigen Abständen auf der Außenseite jedes Karkasse. USDA Prime und die letzten drei Noten sind selten im Einzelhandel. Prime ist in der Regel für Restaurants und Fleischer-Fachgeschäften vorbehalten; die minderer Qualität Noten werden im Allgemeinen nur für Würstchen und Wurstwaren und Konserven Fleisch verwendet. Im Idealfall Rindfleisch ist vom feinsten – sowohl in Geschmack und Textur — 18 bis 24 Monate. Das Fleisch in diesem Alter ist eine sogar rosarot-Farbe. Wenn das Tier über 2 1/2 Jahre alt ist, es in der Regel klassifiziert als "reifem Beef" und, obwohl mehr vollmundig ist, beginnt das Fleisch zu verschärfen und zu einer purpurrot dunkler. Langsam, feuchte-Hitze kochen, machen es jedoch perfekt lecker. , Frischem Rindfleisch zu speichern: Wenn das Fleisch innerhalb 6 Stunden nach Kauf gekocht werden wird, können Sie in ihrem Paket Kunststoff verpackt gelassen werden. Sonst , entfernen Sie die Verpackung und entweder Speicher in des Kühlschranks Fleisch Fach oder lose mit Wachspapier und halten im kältesten Teil des Kühlschranks bis zu zwei Tagen für Hackfleisch, 3 Tage für andere Teilstücke ausgepackt. Das Objekt ist, lassen die Luft zirkulieren und das Fleisch Oberfläche etwas trocken ist, dadurch Hemmung schnelles Wachstum von bakterielles zu halten. Gekochte Fleisch sollte im Kühlschrank luftdicht und gespeicherte gewickelt werden. Boden Rindfleisch können werden eingefroren, für bis zu 3 Monate luftdicht, gewickelt, schneidet Solid bis zu 6 Monaten. Für Fragen über Rindfleisch, rufen Sie die USDA Fleisch und Geflügel-Hotline unter der Rufnummer 800-535-4555. Siehe auch Baron; Gehirne; Bruststück; Chuck; Club Steak; Delmonico Steak; Entrecôte; Filet Mignon; Flanken; Flanke Steak; Herz; Niere; Kobe-Rind; Leber; Filet; Minute Steak; New York Steak; Noisette; Porterhouse-Steak; Schmorbraten; prime Rib; Rippe; Rib Roast; Rib Steak; Runde; Schaft; Shell Steak; kurze Lende; kurzen Rippen; Lende; Skirt Steak; Kalbsbries; T-bone Steak; Zunge; Kutteln; und Kalbfleisch.