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Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Grandi, 2 pollici lungo i tubi di maccheroni — "baffi" — tagliato sulla diagonale. Mostaccioli può avere una superficie increspata o pianura. Vedi anche maccheroni; paste.
Industry:Culinary arts
Per preparare gli alimenti che può essere mantenuti per lunghi periodi di tempo senza rovinare o deteriorando. a seconda del cibo e la lunghezza del tempo è da archiviare, preservando può essere compiuto in un certo numero di modi diversi, tra cui la refrigerazione, congelamento, industrie conserviere, salatura, affumicatura, liofilizzazione, disidratazione e decapaggio.
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Questo pane fritto è rotondo, piatta e azzimo. Si è fatta con farina di grano intero, acqua e burro chiarificato o altri grassi — l'impasto è quasi identico a quello per il chapati. Poori è molto popolare in India del Nord, così come nella vicina Pakistan.
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Una sapore pungente salsa fatta dal pesce salata, fermentato. Patis viene utilizzato sia come condimento e salsa di condimento. Vedi anche bagoong; in salsa di pesce; salsa di gamberi.
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Questo tubero spessa, tropical-vite è popolare nel sud e centro America, Indie occidentali e in parti dell'Asia e dell'Africa. Anche se patate dolci e patate dolci sono simili in molti modi e quindi spesso confuso con l'altra, sono da diverse specie di piante. Nel sud degli Stati Uniti, patate dolci sono spesso chiamati patate dolci e per aggiungere alla confusione, patate dolci in scatola sono spesso etichettati Ignami. True Ignami, tuttavia, non sono ampiamente commercializzati e raramente vengono coltivati negli Stati Uniti. Anche se possono essere simili per dimensioni e forma di patate dolci, patate dolci contengono zucchero più naturale e hanno un più alto contenuto di umidità. Verso il basso, non sono così ricchi in vitamine a e c come patate dolci. Ci sono oltre 150 specie di patata cresciuta in tutto il mondo. Possono variare nel formato da quella di una piccola patata di colossi oltre 7 1/2 piedi lunghi e 120 chili. a seconda della varietà, carne di una patata possa essere varie tonalità di bianco, giallo, viola o rosa e la pelle dal biancastro al marrone scuro. La trama di questo vegetale può variare da umido e gara a grana grossa, asciutto e farinosa. Ignami può essere trovato nella maggior parte dei mercati latinoamericani, spesso in blocchi, vendute a peso. Momento dell'acquisto di patate dolci, selezionare senza macchia campioni con le pelli stretti, senza pieghe. Store in un luogo che è fresco, buio e asciutto fino a 2 settimane. Non mettete in frigorifero. Ignami può sostituirsi per patate dolci nella maggior parte delle ricette.
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Un tipo di nabemono (one-pot pasto) che consiste di pollo, pesce e verdure tutti combinano in un'unica pentola di brodo stagionato — una specie di un giapponese bouillabaise.
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Un'erba pungente, selvatica cui forte sapore è simile a quella di coriandolo fresco, un gusto acquisito. e ha foglie piatte, appuntiti ed è disponibile secchi (e raramente fresco) nei mercati latini. Chiamata anche tè messicano e ripieno, epazote è popolare in molti piatti di fagioli, perché è un carminativo, che significa che riduce il gas. Esso è usato anche come un tè. Vedi anche le erbe.
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Un acido naturale trovato in agrodolce, mele e altri frutti. Vinificazione, quando certe acido malico Converti di batteri di acido lattico (che è molto meno forte e aspro), un processo chiamato "la fermentazione malolattica" si verifica. Questo riduce l'asprezza del vino, aggiunge complessità al sapore e contribuisce a volte un lieve sparkle. Acido malico è usato come un acidulant, come pure un agente aromatizzante nell'elaborazione di alcuni alimenti.
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Apprezzati dai buongustai in tutto il mondo, animelle sono ghiandole timo di vitello, giovane manzo, agnello e maiale. Ci sono due ghiandole — un lobo allungata in gola e una ghiandola più grande, più rotonda vicino al cuore. Queste ghiandole sono collegate da un tubo, che spesso viene rimosso prima animelle sono commercializzate. Cuore animelle è considerato il più dilettevole (e quindi è più costoso) dei due a causa del suo delicato sapore e consistenza più solida, crema liscia. Animelle di vitella di latte o giovani vitelli sono considerati i migliori. Quelli di agnello giovane sono abbastanza buoni, ma animelle sono più severe e animelle di maiale (a meno che da un maialino) hanno un sapore piuttosto forte. Animelle di vitello e manzo vitello, giovani sono disponibili tutto l'anno nei mercati di carne di specialità, mentre quelle di agnello e maiale solitamente deve essere ordinato espressamente. Choose animelle che sono bianco (diventano più rossi come l'età degli animali), grassoccio e ferma. Sono molto deperibili e deve essere pronta entro 24 ore dall'acquisto. Prima di essere cotta, animelle devono essere imbevute di numerosi cambiamenti di acqua acidulata e loro membrana esterna rimosso. Alcune ricette di chiamare per le ghiandole a essere imbiancato a li ferma e refrigerati fino al pronto per l'uso. Animelle può essere preparato in vari modi, tra cui il bracconaggio, sauté e rosolare. Essi sono talvolta usati in paté e sformati.
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Questo pane indiano orientale traballante è fatta con farina di grano intero e fritti su una piastra. Parathas gamma dal semplice per l'esotico. Basic versione ha semplicemente ghee (burro chiarificato) spazzolato tra molteplici strati di pasta che sono poi piegato e srotolato nuovamente. Questa tecnica crea un traballante pane simile a pasta sfoglia. Versioni più esotiche di paratha ripieni di varie verdure, frutta, erbe o spezie.
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