- Branche: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Uma mistura de ovos, temperos e, por vezes, água ou leite, cozido na manteiga até empresa e cheio ou coberto com diversos recheios, como queijo, fiambre, cogumelos, cebolas, pimentos, salsicha e ervas. Sweet omeletes podem ser preenchidos com geleia, creme ou frutas, polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou inflamados com vários licores ou licores. Para omeletes macias, claras e gemas podem ser batidas separadamente e dobradas juntas. Também pode ser servidos simples ou dobrado. Veja também frittata.
Industry:Culinary arts
Originalmente este termo referido uma excelente cerveja produzida em Pilsen, na República Checa. Hoje, no entanto, se mais comumente refere qualquer Cerveja lager pálida, a luz.
Industry:Culinary arts
O nome de índio americano para a costa leste hard-shell clam. o termo "quahog" às vezes também é usado para descrever o maior destes mexilhões de hard-shell. Também conhecido como chowder (ou grande) Molusco.
Industry:Culinary arts
Popular no sul da França, tanto em cafés e para piqueniques, pan bagnat é um sanduíche composto por um grande, dividir pão ou bolo, dentro do qual é escovado com azeite e, em seguida, preenchido com fatias de pimentão verde, azeitonas pretas, fatias de cebola, anchovas, fatias de tomate e fatias de ovo cozido duro — todos regados com molho vinagrete.
Industry:Culinary arts
Uma dieta de caranguejo e outros crustáceos dá o tilefish um sabor maravilhosamente delicado. Baseada em Atlântico Este peixe é multicoloridos e pontilhada com distintivas manchas amarelas. Sua carne lowfat é muito firme ainda concurso. o varia de tilefish de 2 a mais de 50 quilos. Atlântico tilefish está disponível frescos e congelados no todo (mais pequenos), formas de bife e filé. é apropriado para quase qualquer método de cozinhar. Ver também peixe.
Industry:Culinary arts
Esta especialidade mexicana popular consiste de cozido feijão ou feijão pinto que são purê, então frito, muitas vezes em banha derretida. Fritos beans são vendidos enlatados na maioria dos supermercados. Os frijoles termo refritos traduz como "Feijões fritos. \
Industry:Culinary arts
Um rico, picante preservar feitos de frutas (geralmente picado cerejas, secas damascos, maçãs ou pêras, uvas passas e cristalizado cascas de citrinos), nozes, sebo bovino, diversas especiarias e conhaque ou rum. Antigo mincemeats incluídos picadas, cozidos de carne magra (geralmente bovino) — daí o nome. Versões mais modernas não use carne. Os ingredientes são combinados, então cobertos e permitiu a amadurecer durante um mês para os sabores se misturam e mellow. Mincemeat comercialmente preparado está disponível em uns frascos na maioria dos supermercados — particularmente em torno de ação de graças e Natal. Mincemeat pode ser usado em muitos pratos incluindo tortas, tartes, pudins e biscoitos.
Industry:Culinary arts
As origens do sorvete podem ser traçadas a uma bebida popular Oriente (charbet) feita de água e suco de fruta adoçado. Sorvete de hoje o termo normalmente refere-se a uma mistura congelada de suco de fruta adoçado (ou outro líquido como vinho) e água. Também pode conter leite, ovos brancos e/ou gelatina. Sherbet é mais leve que o creme de gelo, mas mais rico que um gelo. Veja também sorvetes.
Industry:Culinary arts
Como a batata e a berinjela, o tomate é um membro da família Solanaceae. é o fruto de uma trepadeira nativa da América do Sul. Quando exploradores europeus chegaram no novo mundo, o tomate tinha feito o seu caminho, na América Central e México. o espanhol plantas levadas a cabo volta para casa do México, mas levaram algum tempo para o tomate ser aceito na Espanha porque pensava-se que — como vários outros membros da família Solanaceae — eles eram venenosos. Alguns tomate defende, no entanto, alegou a fruta tinha poderes afrodisíacas e, de fato, o francês chamado pommes deles d'amour, "love maçãs. "Não foi até o século XX que o tomate ganhou alguma medida de popularidade nos Estados Unidos. Hoje esta fruta é um dos "Legumes favoritos," da América uma classificação o governo deu o tomate para efeitos de comércio, em 1893. Dezenas de variedades de tomate estão disponíveis hoje — que variam amplamente em tamanho, forma e cor. Entre o mais comumente comercializado é o tomate de bife, que é uma delícia cru e cozidos. é grande e brilhante vermelho e ligeiramente elípticas em forma. Globo tomates são médios, firmes e suculentos. Como o bife, eles são bons cru e cozidos. Outra variedade é o tomate da ameixa (também chamado italiano ameixa), um saboroso tomate em forma de ovo que vem nas versões vermelhas e amarelas. o tomate verde médias tem um sabor picante, que o torna excelente para fritar, grelhar e adicionando a saboreia. o pequeno tomate de cereja é cerca de 1 polegada de diâmetro e pode ser vermelho ou amarelo-ouro na cor. é muito popular — tanto para comer como um enfeite — devido à sua cor brilhante e excelente sabor. Tomate cereja de o amarelo é ligeiramente menos ácido do que o vermelho e, por conseguinte, um pouco blander no sabor. Embora tem sido popular cru em saladas, o tomate cereja é ganhando favor como um prato cozido, rapidamente salteado com ervas. o amarelo pêra tomate é ligeiramente menor do que o tomate cereja e se assemelha a uma pêra minúscula. é usado da mesma maneira como o tomate cereja. Groselha tomates são o mais ínfimo da espécie, medindo apenas cerca de 0. 7 polegadas de diâmetro e pesando cerca de 1/8 de onça. Eles vêm em variedades vermelhas e amarelas e tem uma carne doce, batata frita. Encontrar um nicho em alguns mercados de produtos são vários exclusivo olhando e variedades de tomate saboroso relíquia de família. Entre os mais interessantes são os tomates roxas (como da Pruden roxo, Brandywine e Cherokee Purple), as peles que podem variar na cor de um Fusca rosa com roxas ombros para um vívida rosa escuro. Dependendo da variedade, a cor da carne pode variar entre crimson e um roxo-rosa acastanhado. Listrado tomates (como o alemão stripe) têm uma pele alaranjada com estrias vermelhas fracas. Carne bicolor da fruta é um amarelo brilhante com um centro vermelho. Tomates frescos estão disponíveis durante todo o ano, com a temporada de pico de Junho a setembro. Mais suculentas, saborosos tomates são aqueles que são "vinha curados", normalmente só está disponível em mercados de produtos especializados. Infelizmente, esses tomates são muito perecíveis, razão pela qual supermercados quase sempre levar tomates que foram colhidos verdes e curados com gás etileno ou em salas especiais de aquecimento. Tais tomates nunca terão a textura, aroma e sabor do fruto da vinha curados. Escolher firmes, bem-dada forma tomates que são visivelmente perfumado e ricamente coloridos (para sua variedade). Devem ser isentos de defeitos, pesados para seu tamanho e dar um pouco a pressão de palm. Ripe tomates devem ser armazenados à temperatura ambiente e usados dentro de alguns dias. Nunca deve ser refrigerados — temperaturas frias fazer carne polpudas e mata o sabor. Unripe frutas podem ser curadas por colocá-lo em um saco de papel perfurado com uma maçã por vários dias à temperatura ambiente (65 ° a 75 ° F). Não refrigerar ou definir no sol. Tomate peles podem ser removidos por escaldadura. Tomates secos ao sol, como o nome indica, secagem ao sol (ou por outros, métodos artificiais). o resultado é um tomate vermelho em borracha, intensamente com sabor, doce, escuro. Tomates secos ao sol são geralmente ou embalado em óleo ou seco embalado em celofane. Os benefícios do tipo de pacote de seco de imersão em óleo ou outros líquidos antes da utilização. Tomates secos ao sol adicionar seu rico sabor aos molhos, sopas, sanduíches, saladas e inúmeros outros pratos. Conservas de tomate estão disponíveis em várias formas incluindo descascado, inteiro, esmagado, e aqueles com ervas como orégano ou manjericão adicionado. De tomate, que está disponível em latas e tubos, constituído por tomates que tenham sido cozidos por várias horas, tensas e reduzida a um profundo vermelho, ricamente com sabor concentrado. Canned puré de tomate constituído por tomates que foram cozidos brevemente e tensas, resultando em um líquido espesso. Molho é um puré de tomate ligeiramente mais fino, muitas vezes com temperos e outros condimentos adicionados assim que está pronto para ser usado em vários pratos ou como base para outros molhos de tomate. Tomates são ricos em vitamina c e contêm quantidades apreciáveis de vitaminas a e B, potássio, ferro e fósforo. a médio tomate tem cerca muita fibra como uma fatia de pão integral e apenas cerca de 35 calorias. Veja também tomatillo.
Industry:Culinary arts
Um Xerez com sabor completo que tem uma cor escura, rica. Olorosos são geralmente com idade superior a maioria dos Xerez e, portanto, são também mais caras. Eles estão muitas vezes rotulados Xerez creme ou dourado.
Industry:Culinary arts
